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Mehrstöckige Torte backen

Mehrstöckige Torten sind der Blickfang jeder Feier und verleihen besonderen Anlässen eine unverwechselbare Eleganz. In diesem Text erfährst Du, was es braucht, um eine solche Torte zum geschmacklichen und optischen Highlight zu machen.

mehrstoeckige torten backen

Sie ist das Highlight auf jede Hochzeit und krönt jede Jubiläumsfeier: Eine mehrstöckige Torte übt eine große Faszination auf die Gäste aus. Ihre ungewöhnliche Höhe und ihre raffinierte Dekoration schaffen einen Wow-Effekt, der sofort alle Aufmerksamkeit auf sich zieht und auf den ersten Blick betont: Dieses Fest ist etwas ganz Besonderes und Sie dürfen als Gast mit dabei sein! Kein Wunder also, das mehrstöckige Torten den Gästen besonders gut in Erinnerung bleiben und jede Party unvergesslich machen – ob bei der Hochzeit in Berlin oder beim runden Geburtstag in Brandenburg. Doch so schön eine mehrstöckige Torte auch ist: Von der sicheren Stabilität über die raffinierte Dekoration bis zum  unwiderstehlichen Geschmack gibt es viele Herausforderungen zu meistern. Was sind also die Erfolgsgeheimnisse einer gelungenen mehrstöckigen Torte?

Herausforderungen beim Backen einer mehrstöckigen Torte

Eine mehrstöckige Torte zu backen, ist eine Kunst für sich. Neben den ästhetischen und geschmacklichen Anforderungen sind es vor allem technische Aspekte, die eine mehrstöckige Torte zur wahren Herausforderung machen:

Herausforderung 1: Komplexität des Designs und der Planung

Eine mehrstöckige Torte erfordert viel Zeit und sorgfältige Planung. Schon zu Beginn muss klar sein, wie viele Etagen die Torte haben soll, welche Geschmacksrichtungen und Füllungen verwendet werden und wie das Design aussehen soll. Unterschiedliche Anlässe verlangen nach individuellen Stilen: Eine Hochzeitstorte ist oft elegant und schlicht, während eine Geburtstagstorte bunter und verspielter gestaltet sein kann. Andererseits gilt: Erlaubt ist, was gefällt. Die schönste mehrstöckige Torte ist diejenige, die dem Gastgeber am besten gefällt. Lediglich das kreative Gesamtkonzept muss stimmen – von der Wahl der Dekorationen über das Farbkonzept bis zum Thema.

Herausforderung 2: Stabilität und Struktur der mehrstöckigen Torte

Eine der größten Herausforderungen beim Backen einer mehrstöckigen Torte ist die Frage der Stabilität. Ohne eine stabile Struktur kann die tollste Torte schnell in sich zusammenfallen oder sie plötzlich zur Seite neigen. Eine Katastrophe! Eine hohe Torte erfordert sowohl technische Kenntnisse als auch Erfahrung, da jede Schicht nicht nur richtig gebacken, sondern auch stabil gestapelt und gesichert sein muss. Häufig werden spezielle Tortenböden oder Hilfsmittel verwendet, um das Gewicht gleichmäßig zu verteilen. Damit die Torte gerade und sicher steht, muss jede Schicht und jede Etage exakt ausgerichtet werden. Auch die Wahl der Teigarten und Füllungen spielt eine wichtige Rolle bei der Stabilität. Schließlich müssen die unteren Schichten das Gewicht der oberen Schichten tragen, ohne selbst beschädigt zu werden. Selbst kleine Fehler können die Torte instabil machen.

Herausforderung 3: Transport und Aufbau von hohen Torten

Eine weitere große Herausforderung bei einer mehrstöckigen Torte sind ihre Aufbewahrung, ihr Transport und ihr Aufbau am Veranstaltungsort. Hier ist Vorsicht geboten. Selbst wenn die Torte perfekt gestapelt und stabil gebaut wurde, kann sie durch eine falsche Aufbewahrung und einen unsachgemäßen Transport ruiniert werden. Jede Erschütterung kann dazu führen, dass sich die Torte verschiebt oder Teile beschädigt werden. Hinzu kommt, dass sich der Aufbau einer mehrstöckigen Torte häufig bis kurz vor dem Servieren verzögert, damit die Torte frisch und unbeschädigt bleibt. Oft wird unterschätzt, wie viel Geschick und Wissen es erfordert, um auch unter Zeitdruck eine makellose Torte zu präsentieren.

Warum die richtigen Tortenrezepte entscheidend sind

Kann man nicht einfach ein normales Tortenrezept aus einem Backbuch nehmen, daraus drei Tortenböden machen und diese mit Schlagsahne zusammensetzen und dekorieren? Nein, das funktioniert so nicht. Wichtig für den Halt einer mehrstöckigen Torte ist das perfekte Zusammenspiel von Füllung, Teig und Dekoration. Zu schwere oder dichte Teige für die oberen Etagen können die unteren Schichten der Torte belasten und die Stabilität beeinträchtigen, während zu leichte Teige in den unteren Etagen oft nicht die notwendige Struktur bieten, um weitere Etagen zu tragen. Neben dem Geschmack spielen also auch die Konsistenz der Böden und die Fähigkeit des Teigs, zusätzliche Last zu tragen, eine zentrale Rolle. Ebenso wichtig sind aber auch die Füllungen, die mehr als ein Geschmacksträger sind. Zu reichhaltige oder weiche Füllungen könnten die einzelnen Schichten ins Rutschen bringen, während zu feste Füllungen den Geschmack beeinträchtigen. Hier kommt es darauf an, die richtige Balance zu finden. Dies gelingt beispielsweise durch die gekonnte Kombination von Buttercreme, Ganache oder Fruchtfüllungen. Gewusst wie.

Was bei der Deko einer mehrstöckigen Torte zu beachten ist

Die Dekoration ist der letzte Schliff einer mehrstöckigen Torte. Die Torte darf nicht überladen sein, sondern die Verzierung muss harmonisch auf die Torte abgestimmt werden. Dekorationen wie Zuckerblumen, Fondant oder essbare Verzierungen müssen so eingesetzt werden, dass sie die Torte optisch hervorheben, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Zu viel Zucker oder Fondant könnte die Torte zu süß machen und optisch überfrachten, während zu wenig Dekoration die Torte langweilig wirken lassen könnte.

Wie die mehrstöckige Torte im Einzelnen optisch gestaltet wird, ist wiederum reine Geschmackssache. Ob sich das Brautpaar für eine kunterbunte Regenbogentorte oder eine klassische weiße Torte mit Fondant-Blüten entscheidet, ist so individuell wie es Menschen und ihre Feiern nun mal sind. Und das ist gut so.

Zeitlicher Aufwand von mehrstöckigen Torten oft unterschätzt

Von der ersten Idee bis zur fertigen Torte mit mehreren Etagen vergeht oft viel mehr Zeit, als man zunächst erwartet. Hier sind typische Zeitrahmen für die einzelnen Schritte:

  • Design und Planung (2–4 Stunden): Welche Geschmacksrichtungen, Dekorationen und Farben sollen verwendet werden? Wie viele Etagen sollen es sein? Welche Rezepte können passen? Wie soll die Farbgestaltung und Dekoration aussehen? Welcher Zeitplan ist sinnvoll? Insbesondere, wenn man wenig Erfahrung beim Tortenbacken hat, kann dieser Schritt sehr zeitintensiv sein.
  • Zutaten einkaufen (1–2 Stunden): Gerade für eine mehrstöckige Torte benötigt man spezielle Zutaten und Werkzeuge, die nicht immer im Supermarkt zu finden sind. Die Suche nach hochwertigem Fondant, speziellen Aromen oder geeigneten Backformen kann zusätzliche Zeit kosten.
  • Backen der einzelnen Schichten (4–8 Stunden): Da jede Etage der Torte separat gebacken werden muss und die Teige eventuell unterschiedlich lange im Ofen brauchen, kann sich das Backen oft über mehrere Stunden hinziehen. Nach dem Backen muss jede Schicht vollständig abkühlen, bevor sie weiterverarbeitet werden kann. Hier sind oft mehrere Tage notwendig, um die Schritte aufzuteilen und die nötige Ruhezeit zwischen den Phasen einzuplanen.
  • Füllung und Schichten vorbereiten (2–3 Stunden): Das Füllen und Zusammensetzen der Torte erfordert Fingerspitzengefühl und Zeit. Jede Schicht muss gleichmäßig geschnitten und präzise gefüllt werden, damit die Torte nicht schief wird oder auseinanderbricht.
  • Dekoration (3–6 Stunden): Die Dekoration ist einer der aufwendigsten Teile des Prozesses. Fondant glatt aufzutragen, Zuckerblumen oder andere Deko-Elemente anzufertigen, dauert bei mangelnder Routine viel länger, als man zunächst denkt. Besonders filigrane Dekorationen können einen ganzen Tag in Anspruch nehmen.

Insgesamt können für das Backen und Dekorieren einer mehrstöckigen Torte also 12 Stunden oder sogar mehr eingeplant werden, wenn man alle Schritte berücksichtigt. Wenn man dann am Tag vor dem Event bemerkt, dass eine Etage der Torte schief ist oder die Dekoration nicht richtig hält, ist Stress vorprogrammiert.

Mehrstöckige Torte – so sparen Sie sich Zeit und Stress

Auf den ersten Blick mag es verlockend erscheinen, eine mehrstöckige Torte selbst zu backen. In unserer Vorstellung kreieren wir ein köstliches Kunstwerk, das alle Gäste restlos begeistern wird. Die Realität sieht oft anders aus. Wer kein Profi-Bäcker ist, der wird vom Ergebnis oft eher enttäuscht sein. Das bedeutet aber nicht, dass auf eine mehrstöckige Torte verzichtet werden sollte, denn sie ist und bleibt das Highlight jeder großartigen Feier.

Statt sich dem Risiko einer misslungenen Torte auszusetzen, sollten Sie Ihre mehrstöckige Torte am besten bei einem Profi bestellen. Erfahrene Konditoreien bringen jahrelange Erfahrung, technisches Wissen, handwerkliche Fertigkeiten und das richtige Equipment mit. Hierzu gehören Tortenstützen, spezielle Tortenformen, professionelle Backformen, Ausstechformen für Dekorationen und Fondant-Werkzeuge, die sich in normalen Haushalten gar nicht finden. Zudem beherrschen Profis das komplexe Zusammenspiel von Teig, Füllungen und Dekorationen, um ein stimmiges Gesamtergebnis zu erzielen. So wird sichergestellt, dass die Torte nicht nur gut aussieht, sondern auch perfekt schmeckt und stabil ist. Wie die Torte aussehen soll, bestimmen Sie aber bestenfalls immer noch selbst – von der mehrstöckigen Wolke7-Glitzer-Torte zur Hochzeit bis zur PR-tauglichen Jubiläumstorte in den traditionellen Unternehmensfarben.

Anders als andere Tortenlieferdienste liefern wir von „What do you fancy love“ Ihre Torte persönlich aus – ob in Berlin oder im angrenzenden Brandenburg. So haben Sie die Sicherheit, dass Ihr Meisterwerk pünktlich und in perfektem Zustand bei Ihre Event ankommt und es zum unvergesslichen Erlebnis macht.

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Reservierungen sind ab 4 Personen möglich.

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Immer Mittwochs und Donnerstags von 8 bis 13 Uhr in der Knesebeckstraße: Fluffiges Bio-Rührei auf Sauerteigbrot und Bio-Rührei auf Sauerteigbrot mit Guacamole.